Белый чай

Белый чай это тип китайского чая с очень слабой ферментацией. По классу окисления он стоит на втором месте после зеленного чая. Белым его стали называть из-за внешнего вида – чайная почка покрыта белым ворсом. Главная цель белого чая это сохранить естественность чайного листа, его свойства в кружке такие же, как на чайном дереве. История чая насчитывает 880 лет и этот чай был по нраву китайским императорам из-за своей утонченности аромата и изысканности вкуса.

Чай собирают только в конце марта и этот сбор происходит с 5 до 9 утра при сухой теплой погоде. Иначе все эти факторы влияют на конечный продукт. Для белого чая собираются молодые верхние большие листочки. Их просушивают в тени без скручивания. Так на чай практически нет воздействия человека. После упаковывается и транспортируется в место продажи. Так у этого чая нет вообще термической обработки.