История кофе

Никто точно не знает, как и когда был обнаружен кофе, хотя существует много легенд о его происхождении.

Эфиопская легенда

КозыКофе, выращенный во всем мире, может проследить свое наследие веков до древних кофейных лесов на Эфиопском плато. Там, по легенде, пастух коз Калди впервые обнаружил потенциал этих любимых бобов. 

История гласит, что Калди обнаружил кофе после того, как заметил, что, поев ягоды с определенного дерева, его козы стали настолько энергичными, что не хотели спать по ночам . 

Калди сообщил о своих находках настоятелю местного монастыря, который сделал напиток с ягодами и обнаружил, что это насторожило его в течение долгих часов вечерней молитвы. Аббат поделился своим открытием с другими монахами в монастыре, и знания о возбуждающих ягодах начали распространяться.

Когда слухи переместились на восток, и кофе достиг Аравийского полуострова, он начал путешествие, которое доставит эти бобы по всему земному шару.

Аравийский полуостров

На Аравийском полуострове началось выращивание и торговля кофе. К 15 веку кофе выращивали в йеменском районе Аравии, а к 16 веку его знали в Персии, Египте, Сирии и Турции.

Кофе пили не только дома, но и во многих общественных кофейнях, называемых qahveh khaneh, которые начали появляться в городах на Ближнем Востоке. Популярность кофеен была несравненной, и люди часто посещали их для всех видов общественной деятельности. 

Посетители не только пили кофе и общались, но и слушали музыку, смотрели исполнителей, играли в шахматы и следили за новостями. Кофейни быстро стали настолько важным центром обмена информацией, что их часто называли «Школами Мудрых».

Благодаря тысячам паломников, посещающих священный город Мекку каждый год со всего мира, знания об этом «вине Араби» начали распространяться. 

Кофе приходит в Европу

Европейские путешественники на Ближний Восток принесли истории необычного темного черного напитка. К 17 веку кофе попал в Европу и стал популярным на всем континенте. 

Некоторые люди отнеслись к этому новому напитку с подозрением или страхом, назвав его «горьким изобретением сатаны». Местное духовенство осудило кофе, когда он прибыл в Венецию в 1615 году. Спор был настолько велик, что папу Климента VIII попросили вмешаться. Он решил попробовать напиток для себя, прежде чем принять решение, и нашел напиток настолько удовлетворяющим, что дал папскому одобрению.

Несмотря на такие противоречия, кофейни быстро становились центрами социальной активности и общения в крупных городах Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии. В Англии возникли «университеты с копейками», так называемые, потому что по цене копейки можно было купить чашку кофе и вступить в стимулирующую беседу.  

Кофе стал заменять обычные напитки для завтрака того времени - пиво и вино. Те, кто пил кофе вместо алкоголя, начали день бодрым и заряженным энергией, и неудивительно, что качество их работы значительно улучшилось. (Нам нравится думать, что это предшественник современного офисного кофейного сервиза.)

К середине 17 века в Лондоне насчитывалось более 300 кофеен, многие из которых привлекали единомышленников, в том числе торговцев, грузоотправителей, брокеров и художников.

Многие предприятия выросли из этих специализированных кофеен. Например, Lloyd's of London появился в кофейне Эдварда Ллойда.

 

Новый мир

В середине 1600-х кофе был привезен в Нью-Амстердам, позже англичане называли его Нью-Йорк.

Хотя кофейни быстро начали появляться, чай продолжал оставаться любимым напитком в Новом Свете до 1773 года, когда колонисты восстали против большого налога на чай, наложенного королем Георгом III. Восстание, известное как Бостонское чаепитие, навсегда изменит американское предпочтение питья кофе. 

«Кофе - любимый напиток цивилизованного мира». - Томас Джефферсон

Плантации по всему миру

Поскольку спрос на напитки продолжал расти, возникла жесткая конкуренция за выращивание кофе за пределами Аравии. 

Голландцы наконец получили саженцы во второй половине 17-го века. Их первые попытки посадить их в Индии не увенчались успехом, но они преуспели в своих усилиях в Батавии, на острове Ява в современной Индонезии.  

Растения процветали, и вскоре у голландцев была продуктивная и растущая торговля кофе. Затем они расширили выращивание кофейных деревьев на острова Суматра и Келебес.

Прибытие в Америку

В 1714 году мэр Амстердама подарил королю Франции Людовику XIV молодой кофейный завод. Король приказал посадить его в Королевском ботаническом саду в Париже. В 1723 году молодой морской офицер Габриэль де Клие получил рассаду с короля. Несмотря на сложное путешествие - в сочетании с ужасной погодой, диверсантом, который пытался уничтожить саженец, и пиратской атакой - ему удалось безопасно доставить его на Мартинику.  

После того, как саженец был посажен, он не только процветал, но и был засчитан за распространение более 18 миллионов кофейных деревьев на острове Мартиника в течение следующих 50 лет. Еще более невероятным является тот факт, что этот саженец был родителем всех кофейных деревьев в Карибском море, Южной и Центральной Америке.

Знаменитый бразильский кофе обязан своим существованием Франсиско де Мелло Пальета, которого император отправил во Французскую Гвиану за кофейной рассадой. Французы не хотели делиться, но жена французского губернатора, очарованная его красотой, перед уходом дала ему большой букет цветов - внутри было похоронено достаточно семян кофе, чтобы начать то, что сегодня является индустрией на миллиард долларов.

Миссионеры и путешественники, торговцы и колонисты продолжали нести семена кофе в новые земли, а кофейные деревья были посажены по всему миру. Плантации были установлены в великолепных тропических лесах и на изрезанных горных горах. Некоторые зерновые культуры процветали, в то время как другие были недолговечны. Новые нации были основаны на экономике кофе. Удачи были сделаны и потеряны. К концу 18-го века кофе стал одной из самых прибыльных экспортных культур в мире. После сырой нефти кофе является самым востребованным товаром в мире .