Кофе по всему миру

Идеальные условия для процветания кофейных деревьев находятся по всему миру в экваториальной зоне, называемой «бобовым поясом», расположенной между 25 градусами северной широты и 30 градусами южной широты.

Финикская арабика лучше всего растет на больших высотах в богатой почве, в то время как сердечная робуста предпочитает более высокую температуру и может процветать на более низком уровне. 

Что влияет на качество и вкус кофе?

Все от разнообразия растений, химического состава почвы, погоды, количества осадков и солнечного света, и даже точной высоты, на которой растет кофе, может повлиять на вкус конечного продукта. 

Эти ключевые переменные в сочетании с тем, как вишня обрабатывается после сбора , способствуют различиям между кофе из стран, регионов и плантаций по всему миру. 

Сочетание факторов настолько сложно, что даже на одной плантации можно найти различия в качестве и вкусе.

Кофе выращивается более чем в 50 странах мира, в том числе:  

Северная Америка и Карибский бассейн

США - Гавайи

Хотя кофейные фермы можно найти на Гавайских островах, это кофе Kona с большого острова Гавайев, который известен и всегда пользуется большим спросом. Здесь природа обеспечивает только подходящие условия для кофейных деревьев на склонах активного вулкана Мауна-Лоа. Молодые деревья посажены в черную вулканическую почву, настолько новую, что часто кажется, что фермеры выращивают саженцы в скале. Дневная тень от тропических облаков образует естественный навес над деревьями, чтобы защитить их от яркого солнца, а частые ливни на островах дают растениям достаточное количество дождя. Кофе Kona тщательно обрабатывается, чтобы создать очень богатую ароматную чашку среднего размера.

Мексика

Небольшие мексиканские кофейные фермы встречаются чаще, чем крупные плантации, но с более чем 100 000 фермеров, производящих кофе, Мексика считается одной из крупнейших стран-производителей кофе в мире. Большинство ферм находятся в южных штатах Веракрус, Оахака и Чьяпас. Чашка мексиканского кофе обычно предлагает прекрасный аромат и глубину вкуса, часто с ярко выраженной остротой. Это отличный боб для темного жаркого и часто используется в смесях. Мексиканский кофе под названием Altura означает, что его выращивали на больших высотах.

Пуэрто-Рико

Кофе был привезен в Пуэрто-Рико с Мартиники в 1736 году, и к концу 19 века остров стал шестым ведущим экспортером кофе в мире. Однако сильные ураганы и конкуренция со стороны других стран-производителей кофе заставили остров искать другие средства для экономического выживания. Сегодня кофейная индустрия возрождается с помощью тщательно выращенного кофе из качественных сортов арабики, которые производятся по самым высоким стандартам. На карибском острове есть два основных растущих региона: Гранд Ларес на юге центральной части и Яуко Селекто на юго-западе. Оба региона известны своим сбалансированным телом и кислотностью, а также фруктовым ароматом.

Центральная Америка

Гватемала

Хотя кофе Гватемалы, возможно, не так известен, как некоторые из его соседей по Центральной и Южной Америке, он обладает характерным вкусом, который многие предпочитают за его богатый вкус. Есть три основных растущих региона - Антигуа, Кобан и Уэуэтананго - каждый с потрясающе бурным ландшафтом и богатой вулканической почвой. Микроклимат сильно влияет на качество и вкус «строго твердых бобов» (выращенных на высоте 4500 футов / 1370 метров или выше). Этот кофе от средней до полной насыщенности имеет глубину и сложность вкуса, почти пряный или шоколадный.

Коста Рика

Коста-Рика производит только влажную арабику. С его средним телом и острой кислотностью, он часто описывается как имеющий идеальный баланс. Костариканский кофе выращивается на небольших фермах или финнах . После сбора урожая вишни сразу же отправляются на самые современные перерабатывающие предприятия, известные как бенефициары , где начинается обработка мокрым способом . Тщательное внимание к качественной обработке и добросовестным методам выращивания создали репутацию хорошего кофе в Коста-Рике.

Южная Америка

Колумбия

Колумбия, пожалуй, самый известный в мире производитель кофе и занимает второе место в мире по годовому производству. Высокий стандарт качества поддерживается с большой гордостью и заботливым выращиванием на тысячах небольших семейных фермерских хозяйств по всей стране. Такой уход и внимание приводят к неизменно хорошему, мягкому кофе с хорошо сбалансированной кислотностью. Изрезанный колумбийский ландшафт обеспечивает идеальную естественную среду для выращивания, но местность затрудняет транспортировку собранного кофейного зерна в центры производства и отгрузки. Даже сегодня это часто делается мулом или джипом. Colombian Supremo, высший сорт, обладает нежной, ароматической сладостью, а Excelso Grade мягче и немного более кислым.

Бразилия

Бразилия является крупнейшей страной-производителем кофе в мире, и для ее производства доступны, казалось бы, бесконечные просторы. Кофейные плантации в Бразилии часто покрывают огромные площади земли, и им нужны сотни людей для управления ими и их производства для производства огромного количества кофе. Выращивают как арабику, так и робусту, а климат, качество почвы и высота определяют, какой сорт лучше всего будет расти в каком регионе. Прекрасная бразильская чашка - прозрачная, сладкая, средней плотности и с низким содержанием кислоты.

Восточная Африка

Эфиопия

Легенда о кофе рассказывает об открытии первых кофейных деревьев в Эфиопии - нетрудно поверить, что кофе возник там, где дикие кофейные леса по-прежнему являются основным источником урожая. Как правило , кофе из Эфиопии, прошедший влажную обработку , происходит из одного из трех основных регионов выращивания - Сидамо, Харрар, Каффа - и часто носит одно из таких имен. В чашке эфиопский кофе имеет тенденцию предлагать замечательное и смелое утверждение: полный аромат, немного приземленный и насыщенный.

Кения

Кенийский кофе хорошо известен и любим как в Соединенных Штатах, так и в Европе. Бобы производят резкую, фруктовую кислотность в сочетании с полным телом и богатым ароматом. Кофе выращивают в предгорьях горы Кения, часто мелкими фермерами. Кенийские производители делают упор на качество, и в результате процедуры обработки и сушки тщательно контролируются и контролируются. Кения имеет свою уникальную систему оценок. Кенийский AA - это самый большой боб в 10-балльной системе оценок, а AA + означает, что он вырос.

Западная Африка

Кот-д'Ивуар

Берег Слоновой Кости - один из крупнейших в мире производителей кофе робуста, который обладает сильным ароматом, легким телом и кислотностью. Этот сорт идеально подходит для более темного жаркого, поэтому его часто используют в эспрессо.

Аравийский полуостров

Йемен

В стране, где кофе впервые был выращен в коммерческих целях, кофе по-прежнему выращивается в вековой, проверенной веками манере. В небольших террасах семейных ферм почти всегда можно найти несколько кофейных деревьев. Так как в этой засушливой стране воды мало, выращенные здесь кофейные зерна имеют тенденцию быть меньше и имеют более неправильные размеры и форму. Недостаток воды также означает, что кофейная вишня будет подвергаться сухой обработке после сбора урожая. В результате у йеменского кофе характерный глубокий, насыщенный и неповторимый вкус.

В древние времена, когда кофе доставлялся из знаменитого йеменского порта Мокко по всему миру, слово Мокко стало синонимом арабского кофе. Голландцы объединили арабский кофе с кофе, выращенным на острове Ява, чтобы сделать первую смесь кофе - и тот, который до сих пор известен сегодня - Мокко Ява. 

Азия

Индонезия

Индонезия, одна из крупнейших стран мира, состоит из тысяч островов. Несколько крупных островов - Суматра, Ява и Сулавеси - известны во всем мире высококачественным кофе. Кофейный завод был завезен в Индонезию голландскими колонистами в 17 веке, и вскоре страна возглавила мировое производство. Сегодня преобладают небольшие кофейные фермы площадью 1-2 акра, и большая часть их подвергается сухой обработке . Индонезийский кофе отличается ярко выраженной насыщенностью и мягкостью.

Индонезия также известна своим прекрасным выдержанным кофе, который в течение некоторого времени удерживался фермерами, которые хотели продавать их по более высоким ценам. Складирование мягко выдерживает кофе в теплом и влажном климате Индонезии, в результате чего кофе ценится за еще более глубокий корпус и меньшую кислотность. Этот процесс не может быть сопоставлен даже с современными технологиями.

Вьетнам

Кофе первоначально пришел во Вьетнам в середине девятнадцатого века, когда французские миссионеры привезли деревья арабики с острова Бурбон и посадили их вокруг Тонкина. Совсем недавно кофе был вновь представлен, и кофейная индустрия развивается так быстро, что Вьетнам быстро становится одним из крупнейших мировых производителей. Сегодня небольшие плантации, расположенные в южной части страны, производят в основном кофе робуста. Вьетнамский кофе с легкой кислотностью и мягким телом с хорошим балансом часто используется для смешивания.